ما هومستخلص الثوم الأسود المخمر?
مستخلص الثوم الأسود المخمرهو مكون غني يصنعه مصابيح الثوم المتميزة ذات الجودة المتميزة والشيخوخة ، ولديه طعم سلس وممتع مع نكهة umami القوية والعناصر الوظيفية المتزايدة. تؤدي العملية الطبيعية لتفاعلات الأنزيمية والموقد إلى تغيير نسيج واللون ونكهة الثوم من خلال درجات الحرارة والرطوبة التي يتم التحكم فيها بعناية ، وتؤدي هذه العملية إلى مكون منتج فريد من حيث خصائص الجودة ، وخاصة مناسبة للاستخدام على المستويات الصناعية والتجارية. يوفر المستخلص إلى إنتاج كبير إلى إنتاج مستويات نشطة موحدة مع توافق جيد ، مما يتيح للمصنعين استخدام ملفه الشخصي الفريد في العديد من المنتجات دون متطلبات -. يأتي في شكل مسحوق أو سائل ، موجود في الغالب في صناعة الأغذية والمعالجة ، وصناعة المغذيات ، وصناعة المشروبات الوظيفية ، وصناعة تصنيع التوابل العالية-. بعد أن تم الحصول عليها من الحصول على قاعدة موثوق بها للزراعة ومعالجتها ببيئة مراقبة الجودة ، يعد مصدرًا مستقرًا للمكونات ذات العمر الافتراضي الطويل ، وتلبية المعايير الدولية بحجم مناسب من العرض.
شم
| البند / الاختبار | مواصفة | مثال النتيجة | الطريقة / المعيار |
| مظهر | مسحوق بني داكن | مسحوق بني داكن | التفتيش البصري |
| رائحة | رائحة الثوم المعتدلة والمميزة | رائحة مميزة | الحسم العضوي |
| العنصر النشط (S - alyl cysteine ، sac) | أكبر من أو تساوي 0.5 ٪ | 0.60% | HPLC |
| مجموع البوليفينول | أكبر من أو يساوي 3.0 ٪ | 3.20% | UV - vis |
| PH | 3.5–5.0 | 4.2 | مقياس الرقم الهيدروجيني |
| رُطُوبَة | أقل من أو يساوي 90 ٪ | 88% | الجاذبية |
| مجموع المواد الصلبة | 10–12% | 11% | الجاذبية |
| المعادن الثقيلة: | |||
| - الرصاص (PB) | أقل من أو يساوي 2 ملغ/كغ | 1.0 ملغ/كغ | ICP - MS |
| - الزرنيخ (AS) | أقل من أو يساوي 1 ملغ/كغ | 0.4 ملغ/كغ | ICP - MS |
| - الزئبق (زئبق) | أقل من أو يساوي 0.1 ملغ/كغ | 0.03 ملغ/كغ | ICP - MS |
| - الكادميوم (CD) | أقل من أو يساوي 1 ملغ/كغ | 0.2 ملغ/كغ | ICP - MS |
| الميكروبيولوجية: | |||
| - إجمالي عدد الألواح | أقل من أو يساوي 1000 CFU/G | 350 CFU/G. | USP 61 |
| - الخميرة والعفن | أقل من أو يساوي 100 CFU/G | 20 CFU/G. | USP 61 |
| - E. Coli | سلبي | سلبي | USP 62 |
| - السالمونيلا | سلبي | سلبي | USP 62 |
هل أنت مهتم بمنتجاتنا؟ فقطترك رسالةفي هذه الصفحة أو من خلالdonna@kingsci.comللحصول على عينات مجانية ومزيد من الدعم المهني!
المكونات الرئيسية
مستخلص الثوم الأسودلديه التركيبة السكانية للمركبات النشطة بيولوجيًا شاسعة ، والتي يتم تعظيمها أو تعديلها في عملية التخمير ، مع وجود أهمها هي - alyl cysteine (SAC) ، والتي تم الإبلاغ عنها على أنها مستقرة ومتاحة بيولوجيًا. بالتعاون مع SAC ، فإنه يؤدي ويحافظ على كبريت متنوعة - التي تحتوي على مركبات ، بوليفينول ، ومنتجات تفاعل Maillard ، وتضعها مع طعم محدد ، ورائحة ، وشخصيات مادية. يؤدي التخمير أيضًا إلى خصائص مضادة للأكسدة معززة ويغير بعض الأحماض الأمينية والسكريات ، مما ينتج عنه مزيج من المذاق المتوازن من الحلو واللذيذ دون تدمير المكونات الغذائية المفيدة. تعين هذه الصيغة أنها مرغوبة للغاية للمصنعين الذين يتطلعون إلى إضافة مكونات ترضي الحواس والوظيفية للسماح بإنشاء المنتجات المتمايزة عالية-.
عملية
1. اختيار المواد الخام
يجب أن تكون جودة مصابيح الثوم الطازجة المستخدمة ذات جودة عالية ، ويتم اختيار المصابيح بشكل أكبر وفقًا للحجم والنضج والتجانس بحيث تنتج جميع المصابيح نتائج متسقة أثناء التخمير.
2. التنظيف والفرز
وذلك لتلبية متطلبات الإنتاج الصناعي لمعايير الجودة والنظافة ، هناك تنظيف شامل وفرز المصابيح ، بما في ذلك إزالة الشوائب أو القرنفل المريضة أو المواد الأجنبية.
3. التخمير الخاضع للرقابة
ثم يتعرض الثوم لبيئة عقد من الحرارة المعتدلة والرطوبة العالية لمدة 30- 90 يومًا في غرف درجة الحرارة والرطوبة التي تسيطر عليها الرطوبة. هذا يحرض ردود الفعل الأنزيمية و Maillard ، وتغيير اللون بشكل طبيعي ، والنكهة ، والملمس.
4. الشيخوخة والاستقرار
ثم يتم سن الثوم الأسود في ظروف خاضعة للرقابة بعد التخمير من أجل تثبيت النكهة والرائحة والمركبات الوظيفية وجعل معظم الدُفعات متسقة.
5. عملية الاستخراج
يتم استخدام استخراج الماء أو الإيثانول أو المختلط - لتركيز المركبات النشطة بيولوجيًا الرئيسية الموجودة في المصابيح المخمرة ، S - alyl cysteine و polyphenols.
6. الترشيح والتوضيح
يكون المستخلص المصفى والتوضيح خاليًا من المواد الصلبة ، وحل واضح ومتجانس جاهز للمرور على مزيد من المعالجة أو التجفيف.
7. التجفيف والمسحوق (اختياري)
في حالة المسحوق ، يتم وضع المستخلص السائل من خلال عملية التجفيف - التجفيف أو التجميد - ، والتي تعطي مسحوقًا مستقرًا وسهلاً معالجته مع عمر طويل -.
8. مراقبة الجودة والتعبئة والتغليف
المركبات النشطة الموجودة في النهائيمستخلص الثوم الأسود المسن، يتم اختبار محتوى الرطوبة والمحتوى الميكروبي وعوامل جودة المركب الأخرى قبل أن يتم توزيع العبوة بالجملة على الصناعة.
مناسبة ل
السوق المستهدف لمستخلص الثوم الأسودهو بشكل أساسي العملاء الصناعيين والمصنعين ، الذين يحتاجون إلى جودة مستقرة وعالية- ، ومواد متعددة الاستخدامات لزيادة نطاق المنتج بشكل كبير أو إنتاجها بكميات كبيرة. يمكن تطبيقه في تصنيع معالجات الأغذية التي تتعامل مع صنع الصلصات ، والتوابل ، والاستعداد - على - تناول الوجبات ، ومنتجات الوجبات الخفيفة ، وشركات تصنيع المشروبات التي تضيفها إلى مشروباتها الوظيفية أو ذات الذواقة. يمكن استخدام ملفه النشط حيويًا من قبل الشركات المصنعة المكملات الغذائية الغذائية لصياغة منتجات العافية ، في حين يمكن لمصنعي الأعلاف الحيوانية الاستفادة منها لتوفير النكهة والاستسلام في منتجات الأعلاف الحيوانية. الجودة الموحدة للاستخراج وعمر الصلاحية الطويلة ، وسهولة التأسيس هي الأجزاء التي تجعلها جذابة للغاية للشركات التي ترغب في تبسيط الإنتاج ، وتكون قادرة على ضمان تشابه الحسية والوظيفة ، وتطوير قيمة متباينة - المنتجات المضافة لإدخال الأسواق التنافسية. يمكن أن يتغلب على التحدي المتمثل في استنساخ من خلال تقديم حل فعال وقابل للتطوير يمكن أن يرضي العملاء الصناعيين مع متطلبات الإنتاج المختلفة ، ويقلل من الاعتماد على الجدد ، وتوفير أكثر من منتج كاف لتلبية احتياجات التوزيع المحلي والأجنبي.
الشهادات
المستودع الأمريكي
المعارض
الوسم : مستخلص الثوم الأسود المخمر ، الصين ، الشركات المصنعة ، الموردين ، المصنع ، الجملة ، السعر ، الأسعار ، اقتباس ، الجزء الأكبر ، في الأسهم ، كوشير ، ISO ، HACCP
