كروستين وزعفرانالألدهيد هي أكثر المكونات التي تمت دراستها في الأدبيات ، وتدعم العديد من الدراسات السريرية آثارها الصحية على جسم الإنسان. لذلك من الضروري حماية المكونات النشطة أثناء عملية استخلاص الزعفران. في الأدبيات الخاصة بالزعفران ، من المعروف أن الكروسين حساس للحرارة ، خاصة في مستخلص الماء من الزعفران.
التجربة 1: قارن Tsatsaroni تأثيرات درجات الحرارة المختلفة (4 درجات مئوية ، 25 درجة مئوية ، 40 درجة مئوية ، 62 درجة مئوية) على مستخلص الماء من صبغة الزعفران في 0 و 800 ساعة في عام 1993 ، ووجد أن درجة الحرارة لها تأثير قوي على ثبات صبغة الزعفران مقارنة بثوابت معدل التفاعل عند 25 درجة مئوية و 40 درجة مئوية و 62 درجة مئوية ، يتم تقليل معدل التحلل عند 4 درجات مئوية بأكثر من 3 مرات و 8 مرات و 10 مرات على التوالي. لذلك ، يستنتج أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما تدهورت المادة الفعالة بشكل أسرع.
التجربة 2: Sanchze et al. في عام 2008 درس تأثير المعالجة الحرارية الخفيفة في الظلام على الزعفران في مستخلصات الماء. تم اختباره في درجات حرارة مختلفة ، 5 درجات مئوية (ثلاجة) ، 20 درجة مئوية ، 30 درجة مئوية ، 35 درجة مئوية ، 40 درجة مئوية ، 50 درجة مئوية ، 60 درجة مئوية و 70 درجة مئوية في محاليل مختلفة (مستخلص الزعفران غير المرشح (NFS) ، مستخلص الزعفران المصفى) 物 (FS)). في محلول FS ، بعد وضع المستخلص عند 70 درجة مئوية و 50 درجة مئوية لمدة 23 ساعة ، اختفى نطاق الامتصاص بين 400 و 500 نانومتر ، بينما كانت 30 درجة مئوية و 5 درجات مئوية بين منطقتي 400 و 500 نانومتر بعد 56 ساعة و 672 ساعة ، على التوالي . يختفي شريط الامتصاص بينهما. في محلول NFS ، اختفت نطاقات الامتصاص بين 400 و 500 منطقة بعد وضعها عند 70 درجة مئوية و 50 درجة مئوية و 30 درجة مئوية و 5 درجات مئوية لمدة 21 ساعة و 45 ساعة و 2184 ساعة و 816 ساعة على التوالي.
كلا من هذين الخبرة
