ليس من غير المألوف أكل الزهور مع الزهور. الأوسمانثوس والياسمين والورود والأقحوان ... دائمًا ما تجلب الأزهار الجميلة الدهشة والرضا لبراعم التذوق والزهور التي يمكن أن تؤكل ، ناهيك عن الخضار التي تستخدم الزهور كمكونات ، مثل القرنبيط والقرنبيط والخرشوف - مقدمةمسحوق الخرشوفاليوم.
الخرشوف ، شوك أقحوان مستعار ، زنبق فرنسي ، عشب معمر زنبق اللوتس. موطنها ساحل البحر الأبيض المتوسط ، تطورت من الأرضي شوكي. الأكثر زراعة في فرنسا. في القرن التاسع عشر ، تم تقديمه إلى شنغهاي في بلدي من فرنسا. يظهر الخرشوف في الغالب على الأطباق الجانبية للطعام الغربي. يمكن أن تؤكل براعم الزهور مباشرة ، ويمكن طهي الأعناق بعد الزراعة اللينة. في نظر الأجانب ، يعتبر الأرضي شوكي ملك الخضار من البحر الأبيض المتوسط ، وهي مكلفة. الخرشوف مغطاة بكأس سميك. فقط جذور الملفوف والكأس لينة وصالحة للأكل. طعمها خفيف ومقرمش. لقد استخدموا الخضار بشكل شائع في الطبخ الغربي. الخرشوف غني بالفيتامينات والحديد والسينارين والفلافونويد وغيرها من المكونات المفيدة لجسم الإنسان. وتجدر الإشارة إلى أنه من السهل الخلط بين هجاء اللغة الإنجليزية والخرشوف القدس.
براعم الزهور غنية بالعناصر الغذائية ، وتحتوي الأوراق على مادة السينارين التي لها تأثير جيد في علاج التهاب الكبد المزمن وخفض نسبة الكوليسترول. بعد التليين ، يمكن استخدام السيقان والأوراق في الطهي والحصول على مذاق طازج. تم استخدام السيقان والأوراق في الطب لصنع أقراص الجهاز الهضمي والمقبلات.
يمكن أن تؤكل الكرات والأوعية اللاصقة لبراعم الخرشوف كخضروات ، ويمكن استخدام الجذور كأدوية لتعزيز وظائف الكبد وتأثيرات مدر للبول. جزء التغذية هو اللولب ووعاء برعم الزهرة ، الذي له رائحة تشبه الكستناء ويمكن تناوله طازجًا ، أو تحويله إلى صلصة ، أو تحويله إلى حساء ، أو معالجته في طعام معلب. يبلغ الطلب العالمي السنوي على الخرشوف المعلب أكثر من 100 طن 000 ؛ تصنع الكؤوس من الخرشوف أيضًا في الفاكهة المسكرة.
الخرشوف لذيذة. الطعم ليس هشًا مثل المظهر ، ولكن بحلاوة تشبه البطاطس والجوز ، وطعم لزج ومرن ، ورائحة زهرية قليلاً ولمسة من الخضرة.
من بينها ، الجزء الأساسي من الخرشوف - هو تشوي سوم ؛ قلبمستخلص الخرشوفله طراوة خفيفة والحلاوة يتردد صداها في الفم بعد الأكل.