اثنين من الكاروتينات الأساسية ،لوتين وزياكسانثين، المساهمة في صحة العين ، والقدرات المعرفية ، والعافية ، بشكل عام. اللوتين وزيكسانثين هما من العناصر الغذائية ، على عكس الآخرين ، التي يمكن أن يخلقها جسم الإنسان. يجب الحصول على العناصر الغذائية في النظام الغذائي. الكاروتينويد هي مضادات الأكسدة القابلة للذوبان التي توجد في الغالب في شبكية العين وبشكل أكثر تحديداً في البقعة ، حيث تساعد في ترشيح الضوء الأزرق المدمر والحفاظ على حدة البصر. بقدر ما يتعلق الأمر بالشركات المعنية بالتغذية ، والغذاء الوظيفي ، وتصنيع المكملات الغذائية ، فإن ما يمثل المصدر الطبيعي الأمثل لهذه الكاروتينات أقل شاقة بسبب توصيف تطوير المنتج الفعال والنظيف - ، كما هو مقصود من المستهلكين.
الخضروات الورقية الخضراء
ترتيب الخضر الورقية كغذاء غني باللوتين و Zeaxanthin. يزود اللفت والسبانخ والخضار الكولندي وخضار اللفت بمستوى عالٍ من هذه الكاروتينات. يُعتقد أن اللفت ، على وجه الخصوص ، أحد أقوى مصادر الطعام وأثبتت أنه قادر على توصيل أكثر من 10 ملغ من اللوتين لكل 100 غرام في شكل خام. يجب أيضًا استخدام هذه الخضروات كجزء من المنتجات المركب مثل مساحيق الخضر أو المكملات الغذائية النباتية ، أو ، في حالة صيغ العين ، يمكن دمجها كاستخراج طعام كامل.
الخضروات الملونة الزاهية
عادة ما تحتوي الخضار أو الخضار المصنوعة من اللون الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر على الكاروتينات. يحدث اللوتين و zeaxanthin بشكل طبيعي في الأطعمة. الذرة ، الذرة الصفراء على وجه الخصوص ، هي مصدر غذائي معترف به للاثنين. يضيف الفلفل البرتقالي والأحمر أيضًا كميات ضئيلة ولكن مهمة. تعتبر تلوينات الطعام الطبيعية ، والمزيج الغذائي مع تركيز مضادات الأكسدة ، والصحة - الأطعمة الخفيفة القائمة على استخدام الخضروات.
صفار البيض
تم العثور على اللوتين وزيكسانثين بكميات معتدلة في صفار البيض ، لكنها متوفرة بيولوجيًا للغاية بسبب توفر الدهون الغذائية. في حالة مطوري الأغذية الوظيفي ، يمكن اعتبار مقتطفات صفار البيض أو مساحيق تكوين محتمل للبيولوجي. يمكن أيضًا أن تكون مفيدة في مزيج مخصب على بدائل الألبان المحصنة والبروتينات.
البقوليات والبقول
تحتوي بعض البقوليات ، بما في ذلك البازلاء وحبوب ليما ، على كميات عالية نسبيًا من اللوتين. إنها ليست مركزة مثل الخضر الورقية ، ولكنها موجودة عادة في خلطات البروتين القائمة على النبات- ، ومساحيق الأطعمة الفائقة ، والوجبات الخفيفة الوظيفية ، وتوفر كلاهما من حيث محتوى المغذيات الكبيرة ومضادات الأكسدة - الفوائد الصحية ذات الصلة.
ثمار
على الرغم من أن الفواكه قد لا يكون لها الكثير من زياكسانثين ولوتين مثل الخضروات ، إلا أن هناك بعض الخيارات ذات الكميات ذات الصلة. توجد مستويات قابلة للقياس منه في Kiwi ، العنب ، والبرتقالي - البطيخ المغطى (مثل الشمام). أبرز الأفوكادو المهم لأنهم يحتويون على اللوتين كجزء من الدهون الصحية التي تؤدي إلى امتصاص ممتاز. يتم تطبيق مثل هذه الثمار في شكل عصائر ، جاهزة - على - مزيج من المشروبات ، وغيرها من التركيبات الفائقة - مع منظور العافية بشكل عام.
الأعشاب والميكروجرات
البقدونس والكزبرة هي الأعشاب التي لها تركيز عالي اللوتين في أجزاء صغيرة. أيضًا ، تم العثور على microgreens (وخاصة الملفوف الأحمر و microgreens للريحان الأخضر) لاحتواء المزيد من اللوتين و zeaxanthin لكل غرام من النبات الكامل - من نفس النوع. هذه المكونات في الموضة في أعلى - القيمة الغذائية ومساحيق المكملات.
الزهور الصالحة للأكل والمحاصيل المتخصصة
بعض الأطعمة في شكل زهور صالحة للأكل ، مثل بتلات MARIGOLD ، هي مصادر جيدة من اللوتين ، وخاصة في النسخة المستقرة. يتم استخراج اللوتين أيضًا صناعياً باستخدام Marigold. لا يتم استهلاك مستخلصات Marigold بشكل شائع في كل ثقافة ، ومع ذلك فهي مفيدة كمواد خام في زيت اللوتين والإستر - كبسولات softgel المستندة إلى.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على اللوتين و zeaxanthin؟
يمكن تطبيق مصادر اللوتين وزياكسانثين التي تحدث بشكل طبيعي في عدد كبير من الأطعمة النباتية ، وخاصة الخضروات الورقية الخضراء والأطعمة الملونة وصفار البيض. تقدم هذه المصادر الطبيعية العديد من الفرص للمصنعين في المكملات الغذائية وصناعة الأغذية الوظيفية من خلال صياغة منتجات فعالة وقابلة للتسويق لتلبية الطلب المتزايد على الرؤية والدعم المعرفي الذي يتزايد. يمكن أن تضمن الصيغ الفوائد الصحية المحددة لمنتجاتها استنادًا إلى التغذية السليمة من خلال ضمان اختيار المكونات بأعلى محتوى كاروتينويد وتوافر حيوي.
رسالة مباشرة فيdonna@kingsci.comأوترك رسالةلأن العينات المجانية متوفرة مع مساعدة إضافية.
التعليمات
Q1: ما هي الخضروات التي لديها أعلى محتوى لوتين؟
عادةً ما يربط الناس اللفت مع أغنى مصدر من اللوتين ، ولديهم أكثر من 10 ملغ من اللوتين لكل 100 غرام في شكله الجديد.
Q2: هل لوتين وزياكسانثين أكثر توافرًا بيولوجيًا من الأطعمة المطبوخة أو النيئة؟
يمكن تعزيز هذه الكاروتينات وتلك الموجودة في الخضر الورقية من حيث التوافر البيولوجي من خلال الطهي ، وخاصة البخار الخفيف.
س 3: هل من الأفضل الحصول على اللوتين و zeaxanthin من الطعام أو المكملات الغذائية؟
تحتوي الأطعمة الكاملة على عدد كبير من الأطعمة والمواد المغذية معًا ، في حين أن المكملات الغذائية موحدة وتوزيعها في جرعات مناسبة للسماح للمستخدمين العاديين بالحصول على المبلغ اللازم دون الوقت الذي يستغرقه استهلاك كميات كبيرة من الطعام.
س 4: هل تحتوي جميع الخضروات الصفراء على زياكسانثين؟
لا يتم العثور على الخضروات الصفراء محملة بمستويات كبيرة ، لكن الفلفل الذري والبرتقالي ليسوا استثناءً ؛ لديهم مستويات كبيرة.
س 5: هل يمكن إضافة اللوتين و zeaxanthin إلى المشروبات؟
تم العثور على الإصدارات الدقيقة أو الزيت - الإصدارات المشتتة من هذه الكاروتينات في المشروبات والعصائر المحصنة.
مراجع
1. جونسون ، EJ (2014). دور اللوتين و zeaxanthin في الوظيفة البصرية والمعرفية طوال العمر. مراجعات التغذية ، 72 (9) ، 605-612.
2. Ma ، L. ، & Lin ، X. (2020). آثار تناول اللوتين و zeaxanthin على الوظيفة البصرية: مراجعة منهجية وتحليل meta -. المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، 60 (17) ، 2890-2902.
3. Li ، B. ، Vachali ، pp ، & Bernstein ، PS (2019). الكاروتينويد البشري - البروتينات الملزمة. العلوم الضوئية والضوئية ، 18 (4) ، 687-707.
4. (2023). محتويات اللوتين و zeaxanthin في الأطعمة المشتركة. وزارة الزراعة الأمريكية.
5. تشونغ ، هاي ، وآخرون. (2021). الاستقرار والتوافر البيولوجي من اللوتين و zeaxanthin في النظم الغذائية: مراجعة. كيمياء الأغذية ، 339 ، 127849.