مستخلص زهرة كليتوريا تيرناتياهو مكون نباتي موحد يتم استخلاصه ومعالجته كمصدر للملونات الطبيعية ومكون في تركيب الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية ومنتجات التجميل.
مقدمة لمستخلص زهرة Clittoria Ternatea
استحوذ اللون الوردي-الأزرق لمستخلص زهرة Clitoria ternatea على الاهتمام بمصادر المكونات حيث يتميز بلون أزرق فريد وتعدد الاستخدامات في التركيبة ويتناسب مع استراتيجيات وضع العلامات الطبيعية والنظيفة على المنتجات. هذا المستخلص ليس نتيجة تلوين بسيط، ولكنه يخضع للمعالجة من أجل الحفاظ على مركبات الأنثوسيانين المهمة وأيضًا للامتثال لمعايير الجودة وسلسلة التوريد التي يطلبها المصنعون. في هذه الورقة، نناقش عملها في التركيبات، وعوامل الاستخدام الموصى بها، والعوامل التي تؤثر على التصنيع والتي من شأنها أن تؤثر على الأداء، والصناعات الرئيسية التي يتم استخدامها فيها.
المكونات الوظيفية الرئيسية ودورها
أصباغ الأنثوسيانين
الميزة التي تميز مستخلص زهرة clitoria ternatea هي مادة الأنثوسيانين التي تتكون أساسًا من التيرناتين، مما يمنحها لونًا أزرقًا قويًا. هذه الأصباغ قابلة للذوبان في الماء- وحساسة لدرجة الحموضة، مما يمنح التركيبة مرونة.
نبات-الفلافونويدات المشتقة
تساهم مركبات الفلافونويد الأخرى التي تشكل جزءًا من المستخلص في استقرار اللون والذوبان المائي وتساعد أيضًا على أداء المستخلص عند استخدامه في أنظمة الأغذية والمشروبات، ولكن لا يتم الترويج لها على أنها لها أي عمل فسيولوجي.
الأحماض الطبيعية والكربوهيدرات العضوية.
قد يكون لكمية الكربوهيدرات والأحماض العضوية المتبقية في مصفوفة الزهرة تأثير على ملمس الفم في النظام الغذائي وتكون بمثابة مؤشر معالجة أثناء مراقبة الجودة.
منهجية الاستخراج والمعالجة الصناعية المشتركة
حصاد المواد الخام واختيارها
يتم تجفيف زهور Clitoria ternatea المجففة ذات الجودة العالية في مزارع منظمة، وتصفيتها لإزالة الرطوبة وأي مواد غريبة أخرى، ثم يتم طحنها إلى جزيئات دقيقة لتحقيق أقصى قدر من كفاءة الاستخراج.
استخلاص مائي أو كحولي مائي.
يستخدم الاستخراج الضخم استخدام الماء أو محاليل الإيثانول المائية في درجات حرارة ومدة محددة لإذابة مركبات الصبغة بأقل قدر من التحلل.
ويتم تحقيق ذلك من خلال الترشيح والتوضيح.
تتم بعد ذلك إزالة المواد الصلبة عن طريق الترشيح الصناعي أو الطرد المركزي بعد الاستخلاص، ويتم الحصول على محلول مستخلص مصفى يمكن تركيزه.
التركيز والتجفيف
يتم تركيز المستخلص المصفى إما من خلال التبخير الفراغي أو بطرق الغشاء وتجفيفه من خلال طريقة التجفيف بالرش للحصول على مسحوق ثابت يجتاز مواصفات قوة اللون.
التقييس الفرعي والتعبئة والتغليف.
المزج والتوحيد. يضمن المزج النهائي والتوحيد محتوى صبغة موحدًا، والتعبئة بكميات كبيرة، وهو ما يفيد في المزج والتركيب النهائي.
مستويات الاستخدام الموصى بها وإرشادات الصياغة
نطاقات الشمول العامة
في حالة تطبيقات الأطعمة والمشروبات، تكون معدلات تضمين مستخلص زهرة Clitoria ternatea موضوعية بشكل طبيعي-. عادةً ما يتم بدء تأثير اللون عند مستويات منخفضة من الملليجرام لكل كيلوجرام من قبل الشركات المصنعة ويتم تعديله وفقًا للمقياس التجريبي-.
اختبار الدفعة التجريبية واختبار الاستقرار.
لضمان أداء الألوان خلال فترة الصلاحية، من الضروري إجراء تجارب على دفعات لإثبات أداء الألوان مع التغيرات في الرقم الهيدروجيني ودرجة الحرارة والتفاعل مع المكونات الأخرى.
الالتزام بالمتطلبات التنظيمية المحلية.
يجب أن تتوافق مستويات الاستخدام الأخيرة مع المتطلبات التنظيمية المحلية الخاصة بالمضافات الغذائية والملونات ومكونات مستحضرات التجميل عند الضرورة. وهذا يضمن القبول في السوق ووضع العلامات دون أي آثار صحية وظيفية ضمنية.
صياغة أفضل الممارسات لتحقيق الاستقرار والأداء
إدارة الرقم الهيدروجيني
نظرًا لأن أصباغ الأنثوسيانين حساسة لدرجة الحموضة، يميل القائمون على التركيب إلى تعديل درجة الحموضة في النظام للحصول على الألوان المطلوبة والحفاظ على التجانس. يمكن تطبيق عوامل التخزين المؤقت ضمن الحدود.
الجهود مع المكونات مجرب.
قد يتأثر اللون بالسكريات والأحماض والمعادن. يتم استخدام اختبار المزيج الشامل لمنع التغييرات غير المتوقعة أو التخفيف من المعالجة والتخزين.
اعتبارات التعبئة والتغليف
يمكن أيضًا تعريض الأصباغ للضوء والأكسجين لتقليل ثباتها. في محاولة للحفاظ على الجودة البصرية في المنتجات النهائية، غالبًا ما يستخدم المصنعون عبوات غير شفافة أو حماية من الأشعة فوق البنفسجية-.
تطبيقات الصناعة على نطاق واسع
تصنيع المواد الغذائية
يُستخدم مستخلص زهرة Clitoria ternatea في معالجة الحلويات والمخبوزات والصلصات ومنتجات الألبان-كبديل للأصباغ الاصطناعية، لتوفير اللون المشتق من النباتات-.
إنتاج المشروبات
يتم استخدام المستخلص كمشروب غير كحولي-، ومشروب وظيفي، ومكون مركز بسبب خصائصه البصرية الملونة وتوافقه مع الماء.
تركيبات المكملات الغذائية.
المستخلص متوفر في كبسولات ومسحوق وعلكة، ويتم الترويج له من قبل الشركات التي تصنع المكملات الغذائية لأنه من أصل طبيعي ويتم تسويقه على هذا النحو، بدلاً من وجود أي فوائد صحية معينة.
صناعة مستحضرات التجميل والعناية الشخصية.
يُستخدم المستخلص أيضًا في العناية الشخصية كعامل تلوين أو مكون نباتي في منتجات العناية الشخصية، بما في ذلك قنابل الاستحمام والمنظفات ومنتجات العناية بالشعر، حيث يتوافق مع معايير مكونات مستحضرات التجميل.
التكامل في سلاسل التوريد الصناعية
يتوفر عادةً مستخلص زهرة Clitoria ternatea بكميات كبيرة وموحدة، مما يسمح بدمج دفعات كبيرة من التركيبات-بمنتهى السهولة. سيميل الموردون إلى توفير البيانات الفنية وملفات تعريف الاستقرار وأوراق المواصفات لمساعدة فريق تطوير المنتج على اتخاذ قرارات الصياغة.
خاتمة
مستخلص زهرة Clitoria ternatea هو مستخلص نباتي مشتق من زهور Clitoria ternatea وتم توحيده لاستخدامه صناعيًا كمكون طبيعي للتلوين والتركيبة. يتم تحديد أداء اللون من خلال تركيبة صبغة الأنثوسيانين، وخاصة التيرناتين، ويتم ضمان اتساقها وجودتها من خلال عمليات الاستخراج والمعالجة القوية. في قطاعات الأغذية والمشروبات والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل، يساعد المستخلص في استراتيجية التركيبات الطبيعية دون الإشارة إلى أي فوائد صحية. يتم تحديد مستويات الاستخدام من قبل الشركات المصنعة اعتمادًا على أهداف التركيبة والامتثال التنظيمي، والتي يجب أن يتبعها اختبار تجريبي واختبار الاستقرار.
هل لديك رأي مختلف؟ أو تحتاج إلى بعض العينات والدعم؟ فقطترك رسالةفي هذه الصفحة أواتصل بنا مباشرة للحصول على عينات مجانية والمزيد من الدعم المهني!
التعليمات
ما هي الوظيفة الأساسية لمستخلص زهرة Clittoria ternatea في التركيبات؟
يُستخدم مستخلص زهرة Clitoria ternatea بشكل أساسي في اللون الطبيعي والهوية النباتية في صياغة المنتجات لفئات الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل.
كيف يتم توحيد مستخلص زهرة Clittoria ternatea للاستخدام الصناعي؟
وهي موحدة فيما يتعلق بمحتوى صبغة الأنثوسيانين، وخاصة التيرناتين، ولها ضوابط الجودة من حيث اتساق الدفعات والامتثال للمعايير، حيثما ينطبق ذلك.
ما هي العوامل التي تؤثر على أداء اللون لمستخلص زهرة Clittoria ternatea في المنتجات؟
يمكن أن يتأثر التعبير عن اللون بواسطة الصبغة مع المنتجات النهائية بدرجة الحموضة والتركيبة وعوامل المعالجة والتفاعلات الأخرى مع المكونات الأخرى.
هل هناك اعتبارات تنظيمية مشتركة عند استخدام مستخلص زهرة Clitoria ternatea؟
نعم، سيتعين على الشركات المصنعة التأكد من أن مستويات التضمين ووضع العلامات تتماشى مع اللوائح المحلية الخاصة بالمضافات الغذائية أو الملونات أو مكونات مستحضرات التجميل في الأسواق المستهدفة.
مراجع
1. جوستي، إم إم، وورلستاد، آر إي (2020). الأنثوسيانين: التوصيف والقياس باستخدام التحليل الطيفي المرئي للأشعة فوق البنفسجية -. في إعادة Wrolstad وآخرون. (محرران)، البروتوكولات الحالية في الكيمياء التحليلية للأغذية.
2. خو، هي، أزلان، أ.، تانغ، إس تي، وليم، إس إم (2017). الأنثوسيانيدين والأنثوسيانين: الأصباغ الملونة كغذاء ومكونات صيدلانية والفوائد الصحية المحتملة. أبحاث الغذاء والتغذية, 61(1)، 1361779.
3. أحمد، س.، وعلي، م. (2021). ملونات الأغذية الطبيعية: اتجاهات الاستخلاص والتطبيق. مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية، 58(3)، 815-827.
4. ديلجادو-فيليجاس، جيه، وآخرون. (2022). معالجة واستقرار الأنثوسيانين-المستخلصات النباتية الغنية في أنظمة الأغذية والمشروبات. الكيمياء الغذائية، 370، 130964.