الكريل في القطب الجنوبيهو النوع الفردي الذي يحتوي على أكبر كتلة حيوية موجودة على وجه الأرض. يقع الكريل في القطب الجنوبي في مركز السلسلة الغذائية للمحيط الجنوبي وهو الغذاء الرئيسي للحيتان والفقمة وطيور البطريق والحيوانات الأخرى.
بسبب الصيد الجائر ، تتناقص الموارد السمكية التقليدية ، وتختفي مناطق الصيد التقليدية ، ومواسم الصيد غير واضحة ، والمنتجات المائية التي يمكن أن توفرها البحيرات والمياه الطبيعية الأخرى أصبحت مشبعة. في سياق التدهور المستمر للموارد السمكية العالمية ، من المتوقع أن يصبح كريل أنتاركتيكا أكبر بنك لمصادر البروتين في المستقبل للبشرية.
الكريل في القطب الجنوبي عادة ما يكون عالي البروتين وقليل الدهون. بالمقارنة مع اللحوم مثل التونة ولحم البقر ، فإن الكريل في القطب الجنوبي يحتوي على نسبة عالية من البروتين تصل إلى 16.31٪. محتوى المعادن من الكريل 2.76٪ ، وهي نسبة أعلى من تلك الموجودة في الجمبري الياباني (1.6٪) والمحار (2.2٪). ويحتوي تحلل البروتين الخاص به على مجموعة متنوعة غنية من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك 18 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك 8 أحماض أمينية أساسية يحتاجها جسم الإنسان. وتحتوي على 8 أنواع من الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان ، وتشكل نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة 70.36٪ من إجمالي الأحماض الدهنية ، والتي تشمل أيضًا حمض اللينوليك الضروري لجسم الإنسان.
ومع ذلك ، نظرًا لأن مستوى الفلوريد في قشريات الكريل القطبي مرتفع جدًا ، بعد صيد الكريل في القطب الجنوبي ، سيتم نقل عنصر الفلور إلى اللحم تحت تأثير الإنزيمات الداخلية ، مما يتسبب في محتوى الفلورين في جسم كريل القطب الجنوبي إلى زيادة. لذلك يجب أن تكون سرعة المعالجة سريعة وإلا فإنها غير مناسبة للاستهلاك البشري. لذلك ، تتم معالجة الكريل بشكل عام مباشرة على متن سفينة الصيد. على سبيل المثال ، يتم معالجتها إلى مسحوق جمبري ، تستخدم كعلف وطعم وغذاء مائي لمصايد الأسماك الرياضية ، أو تستخدم كمكمل غذائي لزيت الكريل أو منتجات مستخرجة. هناك أيضًا لحم ذيل الكريل المقشر ، وكعكة الكريل ، ورقائق الكريل ، وما إلى ذلك التي يمكن تناولها مباشرة.
مدونة ذات صلة
هل زيت الكريل هو نفسه أستازانتين؟
