لوتين وزياكسانثينهي أصباغ هي الكاروتينويدات الموجودة بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات . لقد جذبت المركبات الكثير من الاهتمام لأنها تلعب دورًا مهمًا في صحة العين والحماية من الجسم ضد الإجهاد التأكسدي والموثوق من المصنّعين والموثوق. الصناعات لإنتاج المنتجات الصحية التي تتطابق مع متطلبات المستهلك من حيث استخدام المنتجات الطبيعية والمصنع .
مصادر طبيعية لوتن وزيكسانثين
تعد الخضروات الورقية الخضراء وبعض الخضروات والفواكه ذات الألوان الزاهية أفضل مصادر اللوتين و zeaxanthin . الأطعمة هي طرق قابلة للحياة وقابلة للحياة على حد سواء للاستخراج أو تركيبات المكونات الغذائية الوظيفية المباشرة .
الخضروات الخضراء الورقية: اللفت والسبانخ والخضار الكرات ، والشارد السويسري هي بعض من أكثر المصادر وفرة ، مع مستويات من اللوتين والزيكانثين عادة ما تتجاوز 10 ملغ لكل 100 غرام .
الذرة: الذرة هي واحدة من المصادر الرئيسية للزياكانثين ، وتحتوي على كميات كبيرة من زياكسانثين ، وغالبًا ما يتم تطبيقها في تعزيز الغذاء وتصميمات المكملات .
صفار البيض: اللوتين وزياكسانثين في صفار البيض متوفرة للغاية لأنها يتم نقلها مع الدهون إلى نهاية الجهاز الهضمي للبشر ، مما يزيد من استيعابهم .
الخضار البرتقالية والأصفر: الفلفل الحلو البرتقالي واليقطين والجزر عبارة عن خضروات برتقالية وصفراء لها درجة ما من اللوتين و zeaxanthin ، والتي تشكل الكمية الغذائية الكلية .
الفواكه: Kiwi ، العنب ، البرتقال ، والبابايا لها أيضًا بعض القيم غير المهمة ولكن المهمة من اللوتين والزيكانثين ، وبالتالي يمكن استخدامها كمصادر تكميلية في نظام غذائي مختلط وتركيبات .
التباين في المحتوى والتوافر الحيوي
قد تحتوي الأطعمة على كميات متفاوتة على نطاق واسع من محتوى اللوتين و zeaxanthin بسبب تأثير نوع النبات ، وطرق الزراعة ، ووقت الحصاد ، والطرق التي تتم معالجة الأطعمة بعد الحصاد {} في صفار البيض يمكن امتصاصه بسهولة أكبر من في شكلها في الخضار غير المطبوخة . إن وجود الدهون أثناء الاستيعاب يزيد من الامتصاص ، وبالتالي ، فإن الخلطات مع هذه الكاروتينات والدهون الصحية ستكون أكثر فعالية .
تأثير إعداد الطعام على مستويات اللوتين وزياكسانثين
ما يحدد أيضًا وجود اللوتين و zeaxanthin في الأطعمة هو طرق الطهي . قد يحدث فقدان المغذيات عن طريق التعرض للحرارة والتعرض للماء أثناء الغليان أو القلي ، لكن التبخير والميكروويف لديهم ميل للحفاظ على هذه المنتجات التي تحافظ على هذه المنتجات. معظم هذه المركبات .
التطبيق الصناعي ومصادر المكونات
في الشركات المصنعة ، يتم استخراج اللوتين وزياكانثين عادةً باستخدام زهور Marigold (Tagetes Erecta) باستخدام طرق موحدة لإنشاء مساحيق أو مركبات للمحتوى النشط المحدد . وطلبات الحل الطبيعي للمستهلكين والمساعدة في تطوير منتجات مكملات صحة العين ، والمشروبات الوظيفية ، والأطعمة المخصبة .
ما الأطعمة التي لديها اللوتين و zeaxanthin؟
المصادر الرئيسية للوتين وزياكسانثين هي الخضروات الورقية الخضراء ، وصفار البيض ، والفواكه والخضروات الملونة ، وكل منها له فوائده الخاصة للاستخدام من حيث المحتوى والتوافر الحيوي {{0} حول المكونات الطبيعية الصحية .
هل لديك أي أفكار أخرى؟ احصل على عينات مجانية ومزيد من الدعم من خلال هذا الموقع أو مباشرة فيdonna@kingsci.com
التعليمات
Q1: ما هي الأطعمة التي توفر أفضل مصادر اللوتين و Zeaxanthin؟
بعض من أفضل المصادر الغذائية تشمل اللفت والسبانخ ، وهي الخضار الورقية الخضراء ، وصفار البيض ، والذرة .
س 2: كيف يؤثر الطبخ على محتوى اللوتين و zeaxanthin في الطعام؟
تبخير وميكروويف ، يحافظ على المزيد من اللوتين و zeaxanthin أكثر من تلك المفقودة في الغليان أو القلي .
س 3: هل لوتين وزياكسانثين أكثر متاحة للحيوانات أو مصادر النبات؟
فهي أكثر توفرًا حيويًا بشكل عام في المنتجات الحيوانية مثل صفار البيض ، حيث تشكل هذه الكاروتينات مجمعات مع الدهون ، والتي تفضل الامتصاص .
س 4: هل يمكن الحصول على لوتين وزيكسانثين من نباتات أخرى غير الخضر الورقية؟
في الواقع ، يتم الحصول على هذه الكاروتينات بشكل رئيسي حيث يتم استخدام أزهار MARIGOLD في التصنيع التجاري للمكملات الغذائية .
س 5: ما الذي يجب على الشركات المصنعة مراعاتها عند صياغة المنتجات مع اللوتين و Zeaxanthin؟
يجب على الشركة المصنعة أن تأخذ بقوة في الاعتبار المصدر ، والتوحيد ، والتوافر الحيوي ، ومصفوفة الصيغة ، مثل عنصر الدهون والمعالجة .
مراجع
1. ma ، l . ، lin ، x . m . (2021) . آثار اللوتين و Zeaxanthin على جوانب صحة العين .
2. Johnson ، e . j . ، et . (2020) . التوافر الحيوي من اللوتين و zeaxanthin من الأطعمة . ، 12 (4) ،1089.}
3. raju ، t . n . k . ، et al . (2019) . clostenoids in food ودورها في صحة العين.}}
4. li ، b . ، وآخرون . (2022) . تأثير طرق الطهي على محتوى اللوتين و zeaxanthin في الخضار .
