من المعروف أن الكاجو أطعمة مغذية تحتوي على زيوت مفيدة ، وحماية من ظروف القلب والأوعية الدموية ، والمعادن القوية ، والبروتينات الصحية. عندما نفكر في المغذيات النباتية ، مثللوتين، الفكر الكاروتينات للحفاظ على صحة العين ، لا يعتبر الكاجو عادة مصادر جيدة. ومع ذلك ، فقد أثيرت الأسئلة فيما يتعلق بما إذا كان الكاجو يساعد أيضًا في توفير مبالغ كبيرة من اللوتين بسبب المخاوف البحثية الأخيرة حول محتوى المغذيات الدقيقة للمكسرات والبذور.
ملف تعريف التغذية من الكاجو
تعد الكاجو (Anacardium Occidentale) واحدة من أكثر المكسرات التي تم محبوسها جيدًا ، وغالبًا ما يتم تناولها خامًا أو محمصًا ، أو كواحد من المكونات في المنتجات التجارية مثل الوجبات الخفيفة القائمة على النباتات وبدائل الألبان. الدهون الأحادية غير المشبعة والمغنيسيوم والزنك والنحاس وفيتامين K كلها وفيرة فيها. وتشمل الكاجو أيضًا كميات عالية من مصادر البروتين النباتي ولديها مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية التي تضيف إلى قدرتها على مضادات الأكسدة.
الكاجو ليس من الأطعمة الفائقة في فئة الكاروتينات ، ولكن إلى جانب الكاروتينات الأخرى ، يمكن العثور على اللوتين في كميات ضئيلة فيها. ومع ذلك ، فإن المستويات متواضعة بالمقارنة مع الخضار الورقية الخضراء أو ثمار الألوان الزاهية.
محتوى اللوتين في الكاجو
اللوتين عبارة عن صبغة صفراء تحدث بتركيزات عالية في شبكية العين ، وخاصة البقعة ، حيث لها دور وقائي ضد الإجهاد التأكسدي والأضرار الناجمة عن الضوء. السبانخ ، اللفت ، الذرة ، صفار البيض ، وبعض الفواكه البرتقالية ذات اللون البرتقالي هي المصادر الأكثر شيوعًا للوتين في مصفوفة الطعام.
تشمل قواعد بيانات تكوين الطعام المتاحة الكاجو حوالي 0.03 إلى 0.08 ملغ من اللوتين لكل 100 جرام. هذا الرقم صغير مقارنة مع المصادر الطبيعية الأخرى ، بما في ذلك السبانخ الخام ، والتي قد تصل إلى أكثر من 10 ملغ لكل 100 جرام.
لذلك ، على الرغم من أن اللوتين موجود في الكاجو ، إلا أنه ليس مصدر غذائي رئيسي لهم. إلى المنتجين الغذائي والمكملات الذين يهتمون بالصيغ المخصبة اللوتين ، لن يكون الكاجو مصدرًا وظيفيًا في حد ذاته ، ولكن يمكن استخدامهم كصبعية لمكونات أخرى في مزيج متعدد الوظائف.
دور الكاجو في المنتجات المحسنة
يحتوي الكاجو على القليل من اللوتين ، ولكن ميزة صياغةها كمنتجات مخصصة لوتن هي محتوى الدهون. اللوتين قابل للذوبان في الدهون ، ويمكن زيادة التوافر البيولوجي للوتين من خلال الجمع بينه مع الكاجو ، والدهون غير المشبعة الموجودة في الكاجو. هذا يعني أن شركات النقل ذات اللوتين العالية نسبيًا (سواء كانت زبدة الجوز ، أو بدائل الألبان ، أو قضبان الوجبات الخفيفة) يمكن أن تكون بمثابة مركبة رائعة لتوفير المزيد من اللوتين تم إنشاؤها بواسطة مصادر مركزة من اللوتين ، مثل استخراج Marigold أو Microalgae.
يوفر الكاجو الشركات المصنعة إضافة قيمة محتملة ، والأساس الغذائي ، وصياغة الأطعمة ذات القيمة المضافة ، والوظيفية التي تهدف إلى البصر/الصحة ، والشيخوخة الصحية ، وصحة مضادات الأكسدة ، ومع مكونات عالية من اللوتين لصنع الأطعمة الوظيفية عالية القيمة.
مقارنة الكاجو بمصادر لوتين الأخرى
في جوانب الصيغة ، سيكون من المفيد مقارنة الكاجو مع المكونات الأخرى ، على التوالي ، بمحتوى اللوتين:
مصادر الغذاء التي تحتوي على ارتفاع في اللوتين: السبانخ ، اللفت ، البروكلي ، الذرة ، ومستخلص زهرة Marigold (مأخوذة في شكل ملحق كخلاص).
الأطعمة المتوسطة اللوتين: البازلاء ، الفستق ، والكوسة.
كميات صغيرة من الأطعمة اللوتين: الكاجو ، اللوز ، بذور عباد الشمس.
على الرغم من أن الكاجو يحتل المرتبة السفلية في القوس على مساهمة اللوتين المباشرة ، فإن الحسية والملمس والتآزر الغذائي مع اللوتين ، والقدرة على تكوين مكونات مغذية أخرى صديقة للصحة تجعلها مكونًا مهمًا في المنتجات المتوازنة والصحية.
هل الكاجو لديه اللوتين؟
نعم ، الكاجو لديه اللوتين ، ولكن بمبالغ يمكن تتبعها نسبيا. لا يمكن اعتبارها مصدرًا طبيعيًا مهمًا لمثل هذه الكاروتينات. ومع ذلك ، لديهم تركيبة حميمة صحية من الأحماض الدهنية ، وتوافق مع المكونات الأخرى ، مما يجعلهم مكونًا مهمًا في المستحضرات التي تهدف إلى تعزيز التوافر الحيوي للوتين. قد يجد مصنعو B2B الكاجو قاعدة مريحة في تحقيق المنتجات الوظيفية التي قد تساعد في رعاية العين والرفاه العام إلى جانب مصادر مركزة من اللوتين.
هل لديك أفكار أخرى؟ مرحبا بكم فيترك رسالةفي هذه الصفحة أواتصل بنا مباشرةللحصول على عينات مجانية ومزيد من الدعم المهني!
التعليمات
Q1: هل الكاجو مصدرًا جيدًا من اللوتين؟
الكاجو لديه مستويات صغيرة من اللوتين ولا يمكن القول أنه غني. للحصول على أفضل ما لديهم ، يفضل استخدام هذه المكونات مع مكونات أخرى عالية اللوتين في تركيبات الغذاء الوظيفية.
Q2: هل يمكن لتناول الكاجو تحسين صحة العين؟
لا يسهم الكاجو ، كطعام محتوي على اللوتين ، في كمية كافية من اللوتين في النظام الغذائي ، وبالتالي لا يمكن أن يكون لها أهمية غذائية فيما يتعلق بصحة العين ، ولكن محتواها الدهنية المفيدة يمكن أن يعزز امتصاص اللوتين عندما يتم دمج الكاجو مع الأطعمة الأخرى التي تربطها الكائنات الكريمة أو الإمدادات الغذائية.
س 3: ما هي المكسرات التي لديها أكثر اللوتين؟
تحتوي الفستق ، من بين المكسرات الأكثر شيوعًا ، على اللوتين بكميات نسبية عالية مقارنة بالكاجو أو اللوز ، من بين أمور أخرى.
س 4: هل يمكن استخدام الكاجو في المكملات الغذائية المخصبة اللوتين أو الوجبات الخفيفة؟
نعم. يمكن أن يلعب الكاجو دور الأساس الغذائي في الوجبات الخفيفة المحصنة ومكونات الصيغة النباتية بسبب نسيجها الكريمي والدهون التي تحدث بشكل طبيعي والتي تسهم في امتصاص اللوتين.
مراجع
1. وزارة الزراعة الأمريكية ، Fooddata Central. (2023). "الكاجو المكسرات ، الخام."
2. جونسون ، EJ (2014). "دور اللوتين و zeaxanthin في الوظيفة البصرية والمعرفية طوال العمر." مراجعات التغذية ، 72 (9) ، 605-612.
3. ماياني ، ج. ، وآخرون. (2009). "الكاروتينويد: المعرفة الفعلية لمصادر الطعام والمآخذ والاستقرار والتوافر الحيوي ودورها الوقائي في البشر." التغذية الجزيئية والأبحاث الغذائية ، 53 (S2) ، S194 - S218.
4. وو ، ل. ، وآخرون. (2017). "التوافر البيولوجي للوتين في صحة الإنسان: دور مصفوفة الدهون وصياغة الطعام." مجلة الأطعمة الوظيفية ، 38 ، 30-40.
