بروميلينيسمى أيضًا إنزيم الأناناس. وهو عبارة عن بروتياز نباتي طبيعي نقي مستخرج من جذع الأناناس وأوراقه وجلده. كنوع من المواد المضافة في صناعة الأغذية ، يمكن للبروميلين تحلل البروتينات والببتيدات والإسترات والأميدات.
ما هو استخدام البروميلين في الغذاء؟
1. يستخدم البروميلين بشكل رئيسي لمعالجة اللحوم النيئة قبل الطهي. يمكن أن يكسر الكولاجين والفيبرين والأكتين ، مما يجعل اللحم أكثر ليونة. حاليًا ، يُباع بروميلين في سوق المواد الغذائية كمُغرض للحوم.
2. كما أنها تستخدم على نطاق واسع في منتجات المخابز. يمكن أن تؤدي إضافة البروميلين إلى العجين إلى تحلل الغلوتين. من السهل معالجة ويمكن تحسين طعم وجودة البسكويت والخبز بعد طريته.
3. يمكن أيضًا استخدام مسحوق البروميلين لزيادة قيم PDI و NSI لكعك الفول ودقيق الصويا. لذلك ، إنتاج منتجات البروتين القابلة للذوبان ووجبات الإفطار والحبوب والمشروبات التي تحتوي على دقيق الصويا.
4. كما أنها مصنوعة من تحضير إنزيم للبيرة المستقرة. قم بتحليل البروتين في البيرة لتجنب التعكر الناتج عن التبريد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا في صناعة حلوى الفدج وإنتاج الجبن وما إلى ذلك.
الأناناس غني بالقيمة الغذائية ويمكن أن يأكله غالبية الناس. يحظى استخدام البروميلين في صناعة المواد الغذائية بشعبية كبيرة. كمنتج جديد في السوق ، يتم تصدير مستخلص الأناناس العضوي إلى العديد من البلدان كل عام. إذا كنت تبحث عن مسحوق بروميلين ، فلا تتردد في الاتصال بنا!