أصبحت الوجبات الغذائية النباتية سائدة. ومع استثمار العديد من الشركات المصنعة الكبرى للأغذية بكثافة في خطوط الإنتاج النباتية، من المرجح أن يقبل المستهلكون الوجبات الغذائية النباتية أكثر من أي وقت مضى. تقليديا، قرر الناس أن يذهب نباتي من المخاوف بشأن رعاية الحيوان أو القضايا البيئية، ولكن هناك عوامل أخرى تلعب أيضا دورا متزايدا.
ويقول الخبراء إن الطلب على المنتجات النباتية مدفوع بشكل رئيسي بفوائدها الصحية. وجدت دراسة الاتجاهات العالمية الدولية للتركيز على الصحة التي بدأت في عام 2020 أن 70٪ من المستهلكين في جميع أنحاء العالم يتفقون على أن الصحة على المدى الطويل هي عامل دافع رئيسي بالنسبة لهم للرغبة في المزيد من التغذية النباتية. كما أن ظهور الأسر المختلطة الأكل وأنماط الحياة النباتية المرنة تشكل جزءا كبيرا من السوق النباتية. يمكن تلخيص أسباب اختيار نظام غذائي نباتي في الفئات التالية.
* الذوق، الفم
الذوق و mouthfeel أصبحت أكثر وأكثر أهمية في سوق المنتجات النباتية. وجدت دراسة الاتجاهات العالمية الدولية للتركيز على الصحة أن 60٪ من المستهلكين يختارون الأطعمة النباتية من تفضيل الذوق.
* اختيار مريحة
ليس فقط طلب المستهلك على ذوق أفضل والملمس الذي يدفع الابتكار في سوق النباتات. مع تطوير الوجبات الغذائية النباتية، بدأ المزيد والمزيد من المستهلكين التخلي عن الوجبات الغذائية التقليدية النباتية لصالح الراحة.
* الوجبات الخفيفة النباتية
الوجبات الخفيفة النباتية هي أيضا اتجاه متزايد. يمكن للمصنعين كسب صالح المستهلكين من خلال حلول الوجبات الخفيفة النباتية. بالنسبة للأفراد والرياضيين الذين يمارسون الرياضة بنشاط، تعد الوجبات الخفيفة أيضا خيارا مثاليا لتوفير التغذية أثناء الرحلة. سواء كان ذلك قبل أو أثناء أو بعد ممارسة الرياضة ، فإنه يمكن أن تساعدهم على تحقيق أهدافهم وجعلهم يشعرون بأفضل ما لديهم.
* تأثير الوباء
وقد شجع الوباء في بعض الحالات المستهلكين على اتباع أنماط حياة أكثر صحة، وهو ما يبدو أنه كان له تأثير على طلب المستهلكين على الأغذية النباتية. وقد وجدت الدراسات أنه منذ تفشي المرض، يخطط 20٪ من الأوروبيين لإضافة المزيد من الأطعمة النباتية إلى وجباتهم الغذائية. خاصة في المملكة المتحدة وألمانيا، قال 35٪ من المستهلكين الذين يعتبرون نباتيين مرنين أنهم يحاولون الآن بنشاط المزيد من المنتجات النباتية لتحل محل منتجات اللحوم.
