بيتا مسحوق جلوكان المستخرجة من الشوفان هو نوع من غير النشويات غير النشا التي توجد في جدران الخلية من الشوفان endosperm وطبقة aleurone. وهو الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء. ويتكون الهيكل الأساسي من الجلوكوز د متصلة من قبل β1-4، β1-3 السندات الجليكوسيك. بالنسبة للبولي السكريات الخطية، فإن نسبة هذه السندات الجليوسيكية هما حوالي 7:3. بسبب اللزوجة يعوق الهضم وامتصاص النشا والبروتين وغيرها من المواد، فإنه يمكن أن تنتج بعض الوظائف الفسيولوجية مفيدة للغاية لجسم الإنسان.
الفوائد الصحية من الشوفان بيتا جلوكان
1. انخفاض الكولسترول
في وقت مبكر من سنوات عديدة، اكتشف العلماء أن الشوفان β-جلوكان يمكن أن تقلل من معدل امتصاص الأحماض الدهنية في المعدة والأمعاء، والحد من توليف الكوليسترول في الجسم. كما نضوج البحوث على مسحوق الشوفان بيتا جلوكان, وقد وجد العلماء أن تأثير الشوفان β-جلوكان على الكوليسترول هو أساسا للحد بشكل كبير من الكوليسترول الكلي (TC) والكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDI-TC) في البلازما. لا يوجد تأثير كبير على البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) والدهون الثلاثية (TG).
هناك حاليا 3 آليات لآلية الشوفان غلوكان لخفض الكوليسترول:
(1) الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تنتجها تخمير الشوفان β-جلوكان في الجسم يمكن أن تمنع 3-هيدروكسي-3-ميثيلجللوتارييل-انزيم A االتجميل (HMG-CoA)، وبالتالي تقليل توليف الكوليسترول.
(2) مع اللزوجة العالية، فإنه يمكن التفاف الأحماض الصفراوية والتخلص من الجسم، وتعزيز تحلل الكوليسترول.
(3) يمكن أن تشكل بيئة عالية اللزوجة في الجهاز الهضمي، والتي يمكن أن تمنع امتصاص الكوليسترول في الغذاء.
2. تنظيم نسبة السكر في الدم
الشوفان β-جلوكان له تأثير تنظيم نسبة السكر في الدم ما بعد الولادة. وذلك لأن الشوفان β-جلوكان هو السكاريد غير النشويات غير النشا، وانخفاض السعرات الحرارية، وانخفاض السكر، وهيكل الألياف يمكن أن يؤخر امتصاص السكر والإفراج عن نسبة السكر في الدم، والتي يمكن أن تستقر نسبة السكر في الدم. تاثير. للمرضى الذين يحتاجون إلى تناول الأنسولين، الشوفان بيتا جلوكان فعالة بشكل خاص في تنظيم نسبة السكر في الدم. في دراسة تقييم تأثير ما بعد الولادة من تناول 5g الشوفان β غلوكان، مقارنة مع مجموعة التحكم، وتركيز السكر في الدم في 30 دقيقة بعد أن تم تخفيض وجبة بنسبة 19٪ (ع<0.005), and="" the="" blood="" glucose="" concentration="" at="" 60="" minutes="" was="" reduced="" by="" 16%=""><>
3. تحسين النباتات المعوية
وقد أكدت الدراسات أن مسحوق الشوفان بيتا غلوكان يمكن أن تقلل الإشريكية القولونية في البراز والأمعاء وزيادة عدد اللاكتوباسيلي. يمكن أن تخمر في نهاية النقطتين لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA) ، والتي يتم امتصاصها بسرعة من قبل الغشاء المخاطي القولوني ، وتنظيم البكتيريا المعوية. وظيفة المجموعة، ويمكن استخدامها كما prebiotic لجسم الإنسان.
