في عاداتنا الغذائية اليومية ، من الصعب جدًا قطع الكربوهيدرات ، ولكن هناك طرقًا أخرى لتقليل امتصاص السعرات الحرارية الكربوهيدراتية ، أي مستخلص الفاصوليا البيضاء.
مستخلص الفاصوليا البيضاءهو إنزيم مثبط مستخرج من حبوب الكلى البيضاء ، ويسمى أيضًا بروتين مثبط ألفا أميليز. عن طريق تثبيط نشاط اللعاب والأميليز في الأمعاء ، فإنه يقلل من هضم الجسم&وامتصاص النشا في الطعام ، وفي نفس الوقت يقلل من تحلل النشا وتحويله إلى سكر.
في الوقت الحاضر ، استخرج العلماء بروتينات مثبطات α-amylase من القمح والشعير والذرة الرفيعة والفاصوليا واليام ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فقط بروتينات مثبطات α-amylase الموجودة في الفاصوليا البيضاء والقمح لها تأثير مثبط على الأميليز في الثدييات. بالمقارنة مع معدل الاستخراج المنخفض والتكلفة العالية للقمح ، فإن تكنولوجيا البحث والتطوير والإنتاج لبروتين مثبط ألفا أميليز للفاصوليا البيضاء أكثر نضجًا ، وله قيمة تطوير جيدة وقيمة ترويجية تجارية.
في وقت مبكر من الخمسينيات من القرن الماضي ، اكتشف العلماء الألمان البروتين المثبط لألفا أميليز في حبوب الكلى البيضاء وأكدوا أن المادة يمكن أن تمنع نشاط الأميليز بشكل فعال ، وبالتالي تقليل امتصاص الجسم للكربوهيدرات بشكل فعال. في التسعينيات ، بدأت الولايات المتحدة في إجراء بحث حول تطبيق مستخلص الفاصوليا البيضاء. في عام 2003 ، ظهرت هذه المنتجات في سوق أمريكا الشمالية. في الوقت الحاضر ، هناك مجموعة متنوعة من منتجات إدارة الوزن مع مستخلص الفاصوليا البيضاء كمكون رئيسي.
بعد أن يستهلك جسم الإنسان مستخلص حبوب الكلى البيضاء ، فإن الهيكل الدائري الذي يتكون من مزيج من بروتين مثبط α-amylase و α-amylase يغلف الأميليز ، مما يجعل الأميليز غير قادر على تحلل وامتصاص النشا ، وبالتالي طرد النشا غير القابل للامتصاص من الجسد.
تفسير أكثر مباشرة: بعد أن يستهلك جسم الإنسان الطعام ، ينتج الجسم إنزيمات مختلفة لهضم الطعام. تشبه هذه الإنزيمات حفنة من&مثل ؛ مقص صغير&مثل ؛ يتم تقطيع البروتين والدهون والنشا والمواد الأخرى الموجودة في الطعام إلى جزيئات صغيرة يسهل امتصاصها.
إذا حاولنا وضع&مثل ؛ غطاء واقي&مثل ؛ على هذه&مثل ؛ مقص صغير&مثل ؛ وبالتالي يعيق العمل الطبيعي لـ&مثل ؛ مقص صغير&مثل ؛ لا يمكن للجسم امتصاص جزء من الطعام المبتل ولا يمكن إلا أن تفرز.
مستخلص الفاصوليا البيضاء هو&مثل ؛ الغطاء الواقي&مثل ؛ من إنزيمات الهضم الغذائية النشوية. إنه يفصل بين الأميليز والنشا ، بحيث لا يمكن تقطيع الأطعمة النشوية إلى جزيئات صغيرة يمكن لجسم الإنسان امتصاصها ، ولكن لا يمكن إخراجها إلا من الجسم ، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية في الأطعمة النشوية. المدخول.
